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  • Fromages d’Auvergne : tout le caractère d’une belle région

    Adonnez-vous sans retenue à la gastronomie en Auvergne. Les auberges et restaurants aux multiples spécialités (truffade, aligot, potée, ...) ne manquent pas. Rendez visite aux petits producteurs sur les marchés ou sur la routes des fromages d'Auvergne. Ils vous feront goûter leurs produits.

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Fromages d’Auvergne : tout le caractère d’une belle région

  • Goûtez les différentes sortes de fromage d’Auvergne
  • Goûtez les différentes sortes de fromage d’Auvergne

    Venez découvrir le patrimoine de l'Auvergne notamment en matière de gastronomie.
    Les fromages d'Auvergne sont en effet bien connus pour leur caractère et leur identité unique.  Saint-Nectaire, Cantal, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Salers : cinq grands fromages AOP à venir savourer...
    Laissez-vous tenter par des saveurs typiques du pays des Volcans.

  • La gastronomie d’Auvergne servie sur un plateau
  • La gastronomie d’Auvergne servie sur un plateau

    Impossible de venir découvrir la gastronomie d'Auvergne avec toutes les spécialités de la région, sans goûter aux fromages qui contribuent grandement à sa renommée.
    Car c'est bien connu, l'Auvergne est un grand plateau de fromages.
    Elaborés selon des savoir-faire séculaires, transmis de génération en génération, les fromages d'Auvergne sont issus d'une flore de montagne diversifiée, d'une nature préservée et d'un patrimoine riche et vivant.
    Laissez-vous tenter par ces trésors à déguster !

  • Les fromages d'Auvergne
  • Les fromages d'Auvergne

    Le saint nectaire, l'emblème du Sancy. Premier fromage d'Auvergne à avoir bénéficié en 1955 d'une AOC, il gagna ses lettres de noblesse au XVIIème siècle, époque à laquelle il fut introduit à la cour du Roi Soleil par le Maréchal de France Henri de Sennecterre (dont le nom aurait été déformé et devenu saint-nectaire). Fromage de terroir par excellence, produit au cœur du Massif du Sancy et jusque dans le Cantal. Fabriqué au lait cru, c´est une fromage à pâte pressée non cuite et à la croûte fleurie. Sa saveur particulière, un goût de noisette, lui vient de la qualité et de la variété d´herbe dont les vaches se nourrissent à l´estive. Le saint-nectaire est rond et plat, pèse environ 1,7 kg et mesure 21 cm de diamètre. Ce fromage du Massif du Sancy se fait une place tout au long du repas : soupe, soufflés, salades, truffade. Il est produit soit en laiterie (saint-nectaire laitier) reconnaissable le Label AOP sous forme d'un tampon rectangulaire vert, soit à la ferme (saint nectaire fermier) avec son tampon ovale vert.
    Le Bleu d'Auvergne, un goût affirmé. Il est né au milieu du XIXème siècle de la passion d'un fermier qui imagina ensemencer le lait avec de la moisissure bleue qui se formait sur le pain de seigle.
    Le Salers, produit uniquement dans les fermes. Ce fromage est fait lorsque les vaches sont nourries d'herbe pâturée à satiété, du 15 avril au 15 septembre.
    Le Cantal, 3 fromages en un. En fonction de son âge, il est appelé Cantal jeune (affiné de 30 à 60 jours), le Cantal entre-deux (affiné de 90 à 120 jours) et le Cantal vieux (affiné de plus de 240 jours).
    La Fourme d'Ambert, le plus doux des fromages bleus. Elle est produite avec du lait de vache recueilli entre 600 et 1600 m d'altitude.
    D´autres fromages peuvent vous surprendre, comme le Lavaur, le Gaperon, la fourme de Rochefort, le bleu de Laqueuille, ou le Cabecou.

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Après une dégustation de fromage, un peu d'effort s'impose. Une petite balade autour du Lac Chambon ou dans la vallée de Chastreix-Sancy. Un sortie vtt à Egliseneuve d'Entraigues ou une rando à cheval à Picherande.