Recette : Burgers gourmands au Saint-Nectaire

Recette proposée par l‘Interprofession du fromage Saint-Nectaire AOP et Olivier Pireyre, chef de l’Auberge du Bougnat.
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Ingrédients

• 12 petites tranches de pain de mie
• 600 g de Saint-Nectaire fermier
• 2 œufs
• 1 tomate
• 200 g de noisettes en poudre
• 200 g de chapelure
• Salade

Préparation

• Couper des tranches de Saint-Nectaire fermier d’un ½ cm de largeur. Enlever la croûte et couper de nouveau les tranches en 2.
• Tremper les tranches de Saint-Nectaire fermier dans l’œuf battu. Les rouler dans un mélange de poudre de noisettes et de chapelure.
• Tailler le pain de mie avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre.
• Monter le burger comme suit : Pain de mie, salade en chiffonnade, rondelle de tomate, tranche de Saint-Nectaire fermier panée, pain de mie, petits dés de Saint-Nectaire fermier et déposer une noisette décortiquée entière par-dessus.
• Passer au four à 200°C pendant 3 minutes.

Conseils

Servir sur un lit de salade 3 burgers par convive.

 

Crédits Photos : L. Combe – D. Frobert