Crédits photo bandeau Manger une truffade généreuse
Si vous ne goûtez pas une truffade dans le Massif du Sancy en Auvergne, c’est une faute de goût ! La Truffade est l'un des plats emblématiques de la cuisine auvergnate, et elle fait partie du voyage.
La truffade est un plat, préparé auparavant l’été par les bergers dans les burons. Elle doit son nom au mot Trufada, qui signifie pomme de terre en patois.
À base de pomme de terre et de tomme fraîche de cantal, c’est un plat savoureux et généreux, limite régressif !
Le saviez-vous
Inutile d’attendre l’hiver pour se régaler d’une bonne truffade ! Chez nous, la truffade se mange en toute saison !
La truffade accompagnée de charcuterie
La truffade avec le fromage qui file
La truffade accompagnée de charcuterie
Si les mots "fromage fondu" et "pomme de terre" affolent vos papilles, vous êtes prêts à cuisiner la truffade !
Les pommes de terre sont coupées en rondelles et rissolées dans une cocotte. Lorsqu'elles sont cuites et moelleuses, on ajoute dessus les morceaux de fromage qui vont fondre, pour être ensuite mélangés. Le fromage va devenir fondant et croustillant à la fois.
Accompagnez votre truffade d’une salade verte et d’une tranche de jambon de pays.
Recette de la truffade
Le P'tit Plus
A vos fourneaux, suivez le chef !
Elle est servie à toutes les tables dans le Massif du Sancy, mais chaque chef a sa recette, avec son petit truc en plus. Vous vous laisserez bien tenter et même plusieurs fois ?
Choisissez le restaurant et régalez-vous !
Le p’tit plus
N’hésitez pas à demander des conseils dans les offices de tourisme du Massif du Sancy, nous sommes des gourmands ravis de vous faire partager notre meilleure truffade.
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