Le Sancy regorge de produits authentiques et savoureux. Pays montagnard, marqué par une forte activité pastorale, fromage, viande et salaison sont incontournables. La nature intacte du Massif permet de se régaler d’autres saveurs préservées : miel, confitures de fruits sauvages, biscuits… sans oublier ses eaux gorgées de minéraux volcaniques !
Le terroir volcanique du Sancy : un milieu naturel idéal pour les amoureux des bons produits !
Saucisson traditionnel ou aromatisé aux myrtilles, jambon cru aux saveurs de noisette, terrine maison... En bon pays de montagne, les salaisons sont nombreuses et délicieuses ! Depuis 2015, les saucissons et saucisses sèches et le jambon d’Auvergne arborent d'ailleurs le signe de qualité européen IGP.
Avec les fruits, on a le choix entre confitures, pâtes de fruit ou les dévorer nature au bord du chemin ! Recettes à base d'orties, d'épinards sauvages, de fleurs : c'est la cuisine des plantes sauvages. RDV de l’automne : la saison des champignons !
Vous connaissez certainement ces sources du Sancy : la Mont-Dore et la Saint-Diéry. La première est naturellement pétillante, la deuxième est une eau de source minéralisée. Avec la gentiane, de nombreux alcools sont faits comme de la bière. Une petite gorgée de minéraux volcaniques ?
Les prairies et forêts préservées du Sancy sont un petit paradis pour nos abeilles. Les mielleries du Sancy offrent toute une gamme de miels de montagne et de confiseries. Idéal pour la tartine du petit-déjeuner ! Les apiculteurs vous attendent pour une petite visite guidée.
Ici, tout est fait maison et les effluves sucrées de cette boutique donnent l'eau à la bouche ! Les gâteaux et gourmandises parlent du Sancy : flocons du Sancy, macarons aux parfums de la montagne... Petit plus : vue directe sur l'atelier depuis la boutique ...
Charolaise, Aubrac ou Salers : vous avez le choix de votre viande ! La race rustique et locale par excellence, c'est la Salers. On les reconnait bien dans les champs du Sancy : les fameuses vaches rouges. Bouchers et restaurateurs vous proposent toutes les déclinaisons ...
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