Recette : la Truffade

Ce plat emblématique de l’Auvergne doit son nom au mot « Trufada » signifiant pomme de terre en patois. Plat typique de nos montagnes, la truffade est simple à préparer.

La Truffade et ses ingrédients

PLAT
4 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 500 g de pomme de terre (bintje)
  • 250 g de tomme fraîche de Cantal
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Salade verte
  • Jambon de Pays

Préparation

  • Eplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
  • Les faire sauter, dans une cocotte à cru et assaisonner d’ail, de sel et de poivre.
  • Ajouter la tome fraîche de Cantal à la fin de la cuisson.
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et servir aussitôt.

Conseils

Accompagnez votre truffade d’une salade verte et d’une tranche de jambon de pays.