Recette : la Truffade

Ce plat emblématique de l’Auvergne doit son nom au mot « Trufada » signifiant pomme de terre en patois. Plat typique de nos montagnes, la truffade est simple à préparer.

Ingrédients

• 500 g de pomme de terre (bintje)
• 250 g de tomme fraîche de Cantal
• Ail
• Sel et poivre
• Salade verte
• Jambon de Pays

Préparation

• Eplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
• Les faire sauter, dans une cocotte à cru et assaisonner d’ail, de sel et de poivre.
• Ajouter la tome fraîche de Cantal à la fin de la cuisson.
• Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et servir aussitôt.

Conseils

Accompagnez votre truffade d’une salade verte et d’une tranche de jambon de pays.