Recette : la brioche de tome fraiche

Réalisée à partir de la tome fraîche (lait caillé pressé) qui sert à fabriquer le fromage Saint-Nectaire, la brioche de tome fait partie des brioches rustiques auvergnates. Cette recette est la version sucrée mais on trouve également de la brioche de tome salée ou avec des lardons.

La brioche de tome

DESSERT
5 personnes
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h15

Ingrédients

  • 500 g de tome fraîche (fromage frais caillé)
  • 20 g de sel
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure

Préparation

  • Émietter grossièrement la tome fraîche à la main dans un saladier.
  • Ajouter le sel, le sucre, les œufs, la farine et la levure en tournant à la main entre chaque ingrédient.
  • Pétrir la pâte qui doit être ferme et collante.
  • Placer la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud (environ 180°C) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Conseils

Servie tiède ou froide, on peut l’accompagner de confiture. La brioche de tome peut être salée ou sucrée, à vous d’adapter les quantités à votre goût !