Réalisée à partir de la tome fraîche (lait caillé pressé) qui sert à fabriquer le fromage Saint-Nectaire, la brioche de tome fait partie des brioches rustiques auvergnates. Cette recette est la version sucrée mais on trouve également de la brioche de tome salée ou avec des lardons.
DESSERT
5 personnes
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h15
5 personnes
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h15
Ingrédients
- 500 g de tome fraîche (fromage frais caillé)
- 20 g de sel
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure
Préparation
- Émietter grossièrement la tome fraîche à la main dans un saladier.
- Ajouter le sel, le sucre, les œufs, la farine et la levure en tournant à la main entre chaque ingrédient.
- Pétrir la pâte qui doit être ferme et collante.
- Placer la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud (environ 180°C) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Conseils
Servie tiède ou froide, on peut l’accompagner de confiture. La brioche de tome peut être salée ou sucrée, à vous d’adapter les quantités à votre goût !
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