Recette : la brioche de tome fraiche

Réalisée à partir de la tome fraîche (lait caillé pressé) qui sert à fabriquer le fromage Saint-Nectaire, la brioche de tome fait partie des brioches rustiques auvergnates. Cette recette est la version sucrée mais on trouve également de la brioche de tome salée ou avec des lardons.

Ingrédients

• 500 g de tome fraîche (fromage frais caillé)
• 20 g de sel
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 400 g de farine
• 1 sachet de levure

Préparation

• Émietter grossièrement la tome fraîche à la main dans un saladier.
• Ajouter le sel, le sucre, les œufs, la farine et la levure en tournant à la main entre chaque ingrédient.
• Pétrir la pâte qui doit être ferme et collante.
• Placer la pâte dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud (environ 180°C) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Conseils

Servie tiède ou froide, on peut l’accompagner de confiture. La brioche de tome peut être salée ou sucrée, à vous d’adapter les quantités à votre goût !